En France, l'agriculture biologique fait ses premiers pas entre la fin du dix-neuvième et la première moitié du vingtième siècle (la date précise différant selon les sources).
L'agriculture biologique, a la particularité de ne pas utiliser de produits chimiques comme : les pesticides, les fertilisants, les herbicides, etc, qu'on a souvent tendance à beaucoup utiliser de nos jours. De plus, ces produits de synthèses sont souvent exploités dans l'agriculture conventionnelle, pouvant détruire plusieurs aides naturelles importantes ayant pour but d'assurer la qualité des produits ainsi que l'environnement. En conséquence, plusieurs normes se mettent en place, dès 1991. A cette même date, les cahiers des charges et les labels (exemples : AB, nature et progrès) font leurs apparitions afin de produire des aliments purement biologiques (grâce à l'utilisation de produits -engrais- aux origines naturelles, l'interdiction -sauf par exception- d'intrants chimiques, le labourage modéré des cultures, les élevages peu intensifs…) de façon à préserver les sols. En outre, les fertilisants naturels comme les engrais biologiques, les essences de plantes ainsi que les composts ou même le fumier préservent l'équilibre de la terre. En effet, les producteurs respectent non seulement les lois mais aussi les cahiers des charges ainsi, ils mettent tout en oeuvre pour moderniser les cultures tout en protégeant l'écosystème.
La modernisation, a pu s'effectuer grâce à la découverte de nouvelles technologies naturelles comme l'élevage de coccinelles (celles-ci ingurgitent les pucerons et autres larves destructrices) ou même de vers de terre (dont l'utilité est d'aérer la terre). L'apprentissage de la gestion raisonnable des ressources naturelles et l'utilisation de nouvelles ressources renouvelables et recyclables participant également à une bonne évolution de l'agriculture biologique.
Par ailleurs, les techniques naturelles de fertilisations des sols comme la jachère ainsi que l'utilisation modérée des énergies (créant ainsi moins de gaz à effet de serre) préservent l'environnement.
Enfin, la règlementation des cahiers des charges et le respect des labels comme : AB et Nature et progrès aboutissent à des lois ; permettant, d'assurer le respect des normes approuvées par les Pouvoirs publics français. Résultat, les labels garantissent que les aliments sont composés de plus de 95% de produits biologiques.
